避開鍋碗裡的致癌物

 

 

• 康健雜誌123期
• 作者：林貞岑

美耐皿樹脂餐具含三聚氰胺、PC奶瓶高溫會釋放雙酚A，保麗龍碗高溫會釋放致癌物乙烯單體...

• 百科：胃好腎氣旺的飲食秘訣

美食旅遊作家陳忠義說，在寒冷下雨的季節裡，溫泉和Casseroles（燉鍋料理）最令人懷念。
燉鍋料理是歐洲人的家常菜，在大而深的鑄鐵或陶瓷鍋內加入大塊肉類、蔬菜和豆子慢火細煨，咕嘟咕嘟的聲響，伴隨濃郁的香氣，是一種溫暖而幸福的慢食體驗。
傳遞美味的鍋子和食具容器，正確選擇使用，將更增飲食樂趣。
正確使用鍋與容器，減低毒害風險

研究發現，鍋具使用不當，會有重金屬殘留，造成腦細胞和肝腎損傷；塑膠製品則會釋放致癌物質如戴奧辛等，對健康危害甚鉅。
如何避免把毒物吞下肚？毒物專家林杰樑認為，只要正確使用並選擇有品牌、有信譽的大廠食具產品，便可減少毒物殘留風險。
他建議，所有新鍋具在使用前可先用水煮滾一遍，讓其中的雜質可以釋出，使用時會更安全。
外帶環保餐具，不鏽鋼最好

此外，有不少環保餐具為講求輕便易攜帶，多為樹脂材質，但碰到熱湯熱麵時就會釋放有毒物質，因此建議選用不銹鋼餐具較安全。
至於近年惡名昭彰的塑膠製品，如PVC燃燒後會產生戴奧辛和有機氯，污染空氣影響人類健康，全世界都已開始宣導少用塑膠製品。
美國《預防》雜誌建議，PS和PVC容易釋放化學毒物。最好以陶瓷或玻璃儲存放置食物最安全。
或者，你也可以選擇較安全的塑膠種類。