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2013年8月29日 星期四

老牌可樂果 辣起士口味驚爆含鋁恐損腦骨折

Dada Leung 分享了台北市防癌協會相片
老牌可樂果 辣起士口味驚爆含鋁恐損腦骨折

號稱零嘴界一哥的可樂果,從1971年誕生至今已超過40年,是許多大小朋友喜歡用來解嘴饞的食品之一,但如今卻驚傳含鋁,吃下去可能會讓智力受損。

消基會日前調查市面32件民眾常吃的食品,竟然有4成以上的東西都含有鋁成份,其中,涮嘴的辣起士口味可樂果和香濃起士品客洋芋片,以及繽紛的彩虹糖果、易口舒都含鋁。起士口味的可樂果有50到100ppm,品客的起士有50到200ppm的鋁含量,而混合口味的彩虹糖和無糖薄荷易口舒也含有50到100ppm;簡單來說,如果一包可樂果重60公克,產品就會有近6毫克的鋁含量。

吃過量的鋁含量製品,可能讓腦部組織、智力造成損害,及降低飲食中磷的吸收,更有引起精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化的危險,血液中含過量的鋁,也會減少骨骼含鈣量,嚴重時就容易產生骨折。

由於國內並沒有限制食品鋁含量標準,消基會建議,民眾購買含色素、膨脹劑、發粉的加工食品,要看清楚商品是否含鋁;消基會也呼籲業者,市面上已有不含鋁的膨賬劑,建議業者使用不含鋁的配方製作,以保障消費者的建康。

消基會抽檢32件產品,其中,包括:
10件黑糖糕、馬來糕、蛋糕及麻花類中,編號5號「杯子蛋糕」(重慶市場)及6號「杯子蛋糕」(積穗市場)鋁含量介於100至200 ppm之間。7號「馬來糕」(豆漿店)、 8號「黑糖糕」(重慶市場)、9號「黑糖糕」(廣明街市場)及10號「杯子蛋糕」(卡多利蛋糕)鋁含量介於200至500 ppm之間。
7件涼粉、粉粿及涼糕中,編號 16號「涼糕」(廣明街市場)及17號「涼糕」(民享公有零售市場075攤)鋁含量介於50至100 ppm之間。

11件含鋁麗基色素食品中,編號25號「可樂果辣起士」(全聯福利中心)、26號「彩虹糖混合水果口味」(寶雅(板橋重慶店))及27號「易口舒無糖薄荷錠」(愛買(板新店))鋁含量介於50至100 ppm之間。28號「品客洋竽片(香濃起士口味)」(全聯福利中心),鋁含量介於100至200 ppm之間。
4件西點材料類中,編號31號「鬆餅粉」(愛買(板新店))鋁含量介於200至500 ppm之間。32號「美國泡打粉」(松旺商行),鋁含量大於5,000 ppm。

NOWnews – 2013年8月9日
記者簡怡欣、李鴻典/台北報導


 號稱零嘴界一哥的可樂果,從1971年誕生至今已超過40年,是許多大小朋友喜歡用來解嘴饞的食品之一,但如今卻驚傳含鋁,吃下去可能會讓智力受損。

消基會日前調查市面32件民眾常吃的食品,竟然有4成以上的東西都含有鋁成份,其中,涮嘴的辣起士口味可樂果和香濃起士品客洋芋片,以及繽紛⋯⋯的彩虹糖果、易口舒都含鋁。起士口味的可樂果有50到100ppm,品客的起士有50到200ppm的鋁含量,而混合口味的彩虹糖和無糖薄荷易口舒也含有50到100ppm;簡單來說,如果一包可樂果重60公克,產品就會有近6毫克的鋁含量。

吃過量的鋁含量製品,可能讓腦部組織、智力造成損害,及降低飲食中磷的吸收,更有引起精神與神經功能混亂、記憶力減退與智力退化的危險,血液中含過量的鋁,也會減少骨骼含鈣量,嚴重時就容易產生骨折。

由於國內並沒有限制食品鋁含量標準,消基會建議,民眾購買含色素、膨脹劑、發粉的加工食品,要看清楚商品是否含鋁;消基會也呼籲業者,市面上已有不含鋁的膨賬劑,建議業者使用不含鋁的配方製作,以保障消費者的建康。

消基會抽檢32件產品,其中,包括:
10件黑糖糕、馬來糕、蛋糕及麻花類中,編號5號「杯子蛋糕」(重慶市場)及6號「杯子蛋糕」(積穗市場)鋁含量介於100至200 ppm之間。7號「馬來糕」(豆漿店)、 8號「黑糖糕」(重慶市場)、9號「黑糖糕」(廣明街市場)及10號「杯子蛋糕」(卡多利蛋糕)鋁含量介於200至500 ppm之間。
7件涼粉、粉粿及涼糕中,編號 16號「涼糕」(廣明街市場)及17號「涼糕」(民享公有零售市場075攤)鋁含量介於50至100 ppm之間。

11件含鋁麗基色素食品中,編號25號「可樂果辣起士」(全聯福利中心)、26號「彩虹糖混合水果口味」(寶雅(板橋重慶店))及27號「易口舒無糖薄荷錠」(愛買(板新店))鋁含量介於50至100 ppm之間。28號「品客洋竽片(香濃起士口味)」(全聯福利中心),鋁含量介於100至200 ppm之間。
4件西點材料類中,編號31號「鬆餅粉」(愛買(板新店))鋁含量介於200至500 ppm之間。32號「美國泡打粉」(松旺商行),鋁含量大於5,000 ppm。

NOWnews – 2013年8月9日
記者簡怡欣、李鴻典/台北報導

2013年8月22日 星期四

蛋殼雕刻~

 
蛋殼雕刻~這手藝太驚人!!! 

取自Creative Ideas



取自Creative Ideas

恐怖毒粉圓、黑輪掺工業黏著劑 衛生署重罰廠商3萬元




可怕~~加工過的食品, 還是不要吃了吧!!
 3萬也叫重罰? 過失殺人還差不多, 靠人不如靠己, 大家一起觀照嘴饞....

衛生署抽查市售澱粉類相關產品,發現有部份粉圓、芋圓、黑輪、粄條、地瓜圓使用工業用黏著劑製作。
生活中心/綜合報導
架恐怖!衛生署抽查市售25件澱粉類產品,及49件相關產品,結果驗出5件含有工業用黏著劑、樹脂材料「順丁烯二酸酐」,醫師警告,順丁烯二酸酐有毒性,不能添加在食品裡,長期食用有害人體。為防「塑化劑事件」重演,各地衛生局承辦人員緊急查扣25噸產品和原料,重罰不肖廠商3萬至15萬罰款。
今年3月,食品藥物管理局接獲檢舉,有業者使用未經核准的「順丁烯二酸酐」製作「毒澱粉」,因此全面抽查市售澱粉類產品,結果發現日正食品的波霸粉圓、蓮發食品的九份芋圓地瓜圓、美濃粄條、天祐食品的關東煮黑輪、長勝食品的冷凍正宗黑輪,含有超量的順丁烯二酸酐。
相關單位進一步追查業者原料,在台南、新北市的協奇澱粉廠、怡和澱粉公司發現有問題的化製澱粉和地瓜粉,並依《食品衛生管理法》,對2家公司,開罰3萬至15萬元罰款,據了解,此批有毒澱粉產品已有部份流入市面,衛生局將擴大追查「汙染」食品。


原文網址: 恐怖毒粉圓、黑輪掺工業黏著劑 衛生署重罰廠商3萬元 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20130514/207087.htm#ixzz2cgQv7Epr
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瓶裝水的罪惡,你喝不出來~~


 ※ 本文轉載自「台達環境電子報」

 每生產1公升的瓶裝水罐,需另消耗17.5公升的水。6罐未開封的瓶裝水,整齊地排列在會議桌上,透明的瓶身加上白色的標籤,散發出一股極簡的時尚感。
會議正討論著企業間的碳排放交易,與會者陸續轉開了瓶蓋,尖銳的膠膜碎裂聲,像暗箭般在會議室裏四竄。兩個小時後會議結束,6瓶水中開了4瓶,開封的水全都沒有被喝完,喝剩的水一如往常地將被沖到下水道去。
這是再尋常不過的企業開會場景,瓶裝水不知自何時起,已成會議桌上的必要擺設。其實不只是企業,包括學術的研討會、議會的公聽會、政府的協調會、一直到學校的家長會,瓶裝水都是必然與會的貴賓。
但是,我們真的需要飲用瓶裝水嗎?
瓶裝水市場成長飛快
全球去年售出1億5000多萬噸的瓶裝水,若把水全倒在一起,需要3個澄清湖水庫才裝得下。而光是支撐這個產業,每年就必須消耗1800萬桶原油,以及1300多億加侖的水當原物料。
而以自來水生飲管線十分普及的美國為例,光是去年,平均每位美國人仍消耗了167罐的瓶裝各式飲料。其中關於瓶裝水的需求,在這30年來竟成長了20倍,超越了咖啡、啤酒等飲料,幾乎和碳酸飲品並駕齊驅。
不過,瓶裝水在美國熱賣,並不是因為這幾年美國缺水,純粹只是行銷手段的成功。像是Aquafina、Dasani、Perrier、Evian等這些大牌子,把瓶裝水塑造為健康、清新、甚至是時尚的象徵。像歌手凱莉米洛在巡迴演唱時,瓶裝水廠商甚至還出了一款紀念瓶。
追逐時尚,卻讓環境付出了代價。
每瓶水碳足跡驚人
生產1公升的瓶裝水罐,製程中至少需要17.5公升的水。瓶裝水出了生產線後,還需要運送、上架、冷藏等。根據估算,從歐洲運送1噸的Evian礦泉水到澳洲雪梨,會排出84公斤的二氧化碳,而光是去年,澳洲人就消費了1億5000萬公升的瓶裝水,等同排放了約1萬2000多噸的二氧化碳。
除了運送水會造成污染外,

2013年8月21日 星期三

促進林地維護,廢棄枝條成玩具

 

促進林地維護,廢棄枝條成玩具
本文摘要:林試所近年和林農合作,利用廢棄枝條,開發出百元以下的平價木頭組合玩具,結合環境教育,讓小孩開心玩玩具之餘,學習樹木知識,還能間接支持年邁林農管理林地。(圖:林試所提供)
為家中寶貝挑選玩具是許多家長頭痛的課題,但市面上的玩具大多是塑膠製,不環保且可能含有塑化劑,進口木頭玩具又動輒上千元。林試所近年和林農合作,利用廢棄枝條,開發出百元以下的平價木頭組合玩具,結合環境教育,讓小孩開心玩玩具之餘,學習樹木知識,還能間接支持年邁林農管理林地。

廢棄枝條成平價百元玩具

積木、玩偶是許多小孩的最愛,但農委會林業試驗所研究團隊調查,台灣小孩的玩具只有四分之一到三分之一是木頭做的,其中大部份都由歐洲進口,一個玩具要價上千元,「可是翻開生產國,很多木頭都是從中國、泰國來的。」

2013年8月17日 星期六

河流的夢想~

 和志同道合的朋友們 , 生活在美麗的大自然裡, 自給自足, 自由自在.

生活在這樣的農莊是多麼美好~塔沙老奶奶的家

 Tasha Tudor's Garden





 塔莎老奶奶充滿智慧與靈性的愜意人生。仿佛實現了所有人心靈中深藏的一個夢想
塔莎奶奶的農莊位於 美國佛蒙特山丘上,是她用作畫的版稅買下。
⋯⋯
在30萬坪的廣闊山區土地上,她建起了19世紀的農家和穀倉,修整了庭院,在茂密幽深的樹林裏逐步規劃和建造了花園、果林、菜地、池塘。此後的三十年間,她成為了鄉村田園生活的大師。她在那裏種植果蔬,密植各類花卉(如百合、芍藥、玫瑰、薔薇、鳶尾花、羽扇豆等),喂雞養羊(還有自己鍾愛的寵物柯基犬),織布作畫,開始了完全自給自足的19世紀初期的田園生活。她自己紡線織布,自己縫製衣服,家中所有日常生活用品,如肥皂,蠟燭,燈油等,一切全由塔莎自己親自動手製作。她還熱衷於烹飪和享受美食,使她的生活充滿情調。塔莎的朋友這樣描繪塔莎說:“在長年與塔莎的交往中,對塔莎最大的感觸就是:塔莎是個異常勤快的人。不管是在什麼時候,去拜訪她的時候也好,或者給她電話的時候也好,她的雙手都永遠在忙著些什麼。”

即使年過90,塔莎仍持續照顧著她最喜愛的庭院,她使用早已習慣的古老工具,同時不斷作畫。在塔莎溫柔的筆觸下,這些美麗的畫作,被全世界的人們所喜愛。對現代化生活的人們而言,塔莎那種在大自然裏徜徉的日子,簡直就是個夢想,讓人羡慕不已,而塔莎卻毫不勉強地擁有這種生活。

在那裡,塔莎奶奶住木屋、種植花草、製作手工、繪畫、與小動物們作伴,
享受一耕一鋤勞作的甜蜜,品味一點一滴生 活的美妙。就是如此跟著感覺走,
全然地和大自然在一起,塔莎奶奶為人們示現了一份最為美好的人間生活。

大家共同蓋一間像這樣的..... 田園自然屋當社區中心


社區自然農場裡, 也可以就地取材, DIY 這舒適環保的自然屋

萬元自建沙包屋---七年級生就地取材, 4個月搞定.




花園中蓋個陽光小屋~ 冬日午後, 在此飲上一杯自產的花草茶, 是多麼幸福!

相片 

凡事自己動手做~ DIY生活小物就可以和創意源頭連結!

Tarpita's 拼布繡花座墊~ 

只要是親手做的東西, 當製作完成後, 心裡總有一種無法言喻的滿足感. 那是你精心地從設計, 構圖, 取材, 剪布, 配色線, 然後一針一線完成的啊~



紫膠蟲染筷袋 Chopsticks bag




手工果醬 Tarpita's homemade fruit jam



Tarpita's手染鬱金香包 handmade tulip bag

 

美國雙橡園共產小社區---生活就是神


他們住在這個生態.生產.生活.生命四生一體的社區農場裡, 過著豐富的生命.....充滿音樂, 舞蹈, 繪畫, 靜心與愛. 人生若此, 夫復何求?


要體驗美麗的花朵,你必須在一個靜心的狀態~

 

思想可以創造這樣一個障礙,即使你站在一朵美麗的花前面,你將不能夠看到它。你的眼睛佈滿了層層的思想。要體驗美麗的花朵,必須在一個靜心的狀態,而不是在一個心理的狀態。
你必須保持寂靜,完全的寂靜,甚至沒有忽隱忽現的思想 -
⋯⋯
美麗將爆發,從四面八方達到你,你將被淹沒在美麗的日出中,繁星的夜晚中,美麗的 樹叢中      
                                             
 ~ OSHO ~




If you look to closely
at the form, you miss the essence.
                                             
                                                          ~ Rumi ~


2013年8月12日 星期一

失去山林的孩子

 相片
拯救「大自然缺失症」兒童, 
Last Child in the Woods: Saving Our Children from Nature-Deficit Disorder
現代孩子最需要的自然療法!
震撼全美教育界的必讀書目!
作者:理查.洛夫⋯⋯
原文作者:Richard Louv
出版社:野人
出版日期:2009年05月05日
◆2008年「奧杜邦大獎」
◆2006年《全美教育委員會期刊》指定讀物
◆2005年《發現雜誌》年度最佳科普書
◆2005年《心靈與健康》雜誌年度心靈類書Best 50

你的孩子是否寧可待在家上網,也不肯到戶外走走?
即使去了戶外,還是戴著耳機聽隨身聽?
如果你也關心我們的孩子,請翻開這本書,
讓他們自己在大自然中去看、去聽、去聞、去感受、去嘗試,
教會他們與大自然重修舊好!

你的孩子缺乏創造力、想像力?不懂得與人分享嗎?
你的孩子過胖、注意力不集中或有憂鬱、躁鬱傾向嗎?
他們可能只是患了「大自然缺失症」(nature-deficit disorder)!
本書告訴您,如何帶孩子親近大自然,善用純正天然的綠色治癒力!
讓孩子和蒲公英對話,激發他的想像力和天賦;
讓孩子同溪流和小魚玩耍,學會傾聽和專注;
讓孩子在白雲微風下奔跑,擺脫不健康的肥胖因子;
讓雨水陽光洗淨並晒乾他陰鬱幽暗的心……

  作者理查.洛夫長期關注兒童與自然議題,在本書中他點出了兒童與自然之間令人震驚的隔斷。作者以他親身採訪過的眾多案例,結合包括環境心理學、自然史學、人類生態學、神經生物學、教育心理學等各領域學者的論點與多年研究證據,點出自然棲息地的消失,以及人與自然環境的隔絕,如何使得現今在電子產品環繞中成長的下一代,大量出現過胖、注意力不集中、過動和抑鬱症狀等令人擔憂的兒童發展趨勢。

  這是第一本總結了眾多領域對於「人與自然」之間關係研究成果的書籍,作者不僅僅敲響了一記警鐘,更分別從家長、老師、教育學者、政府單位、都市計畫等各個面向,提出為治癒這一斷裂的現況的實用改善之道,包括父母如何帶領孩子親近自然,改善孩子的注意力不足症狀;教育者如何將孩子從教室解放,藉由豐富的自然環境激發他們的創造力;都市規畫者又如何打造出綠色城市,讓孩子從小沉浸在大自然裡。

  作者以優美動人的筆觸,鏗鏘有力的語調,引領讀者重溫自然美夢,並深刻思考我們下一代與大自然的未來。

本書在美國甫上市就獲得廣大迴響,掀起一波波熱烈的討論:
 各種環境教育、兒童山林教育機構組織紛紛成立
 政府公部門舉行相關會議,並立法推動各項培育計畫
 土地開發業者推出與自然生態結合的建築,打造生態社區

2013年8月8日 星期四

參與荒野特工坊全國導引員培訓(在台中)~

 

萬元自建沙包屋---七年級生就地取材, 4個月搞定.


                                         

                                                           

 


七年級生陳昭志從小就對建築感興趣,也曾遠赴英國學建當地傳統的茅草屋。他在淡水近郊將土壤裝袋,加上撿來的木板與就地取材的相思木,前後花了4個月的時間,自己徒手蓋出約5坪的小沙包屋,成本只有購買裝土壤的沙包袋、角木與部分五金配件等費用不到1萬元,卻能在夏日豔陽下,讓室內降溫5℃,不需冷氣就能感受厚實土壤潤而不冽的涼意。
報導╱劉燕美 攝影╱高世安 部分圖片╱陳昭志提供

在沙包屋中,有一種時空交錯的感覺,彷彿時間就這麼靜止了。

先做主體




裝沙包袋

陳昭志表示,沙裝入袋時盡量將沙包整理成平整四方型,在堆疊時才會較穩,而每包沙包堆好後都要用大槌子敲緊實。



門窗造型

拱型的門窗必須先以角料釘好骨架形狀,再鋪一層鐵絲網防止沙包陷進骨架縫隙,最後疊上沙包。



主體完成

沙包一包包堆疊,整個沙包屋的壁體,共用了3、400包的沙包,加上以相思木當骨架的屋頂,主體建築花了將近2個月的時間。

修飾壁體




尋找土質

沙包表面需用土壤修飾,建議土壤的沙與黏土比例3:1較佳。簡單測試成分時,可將土壓碎裝罐,倒入水和少許肥皂,搖晃後3至5秒沉澱的是沙、1天後沉澱的是黏土,可藉此了解土質。



第一層粗覆

覆蓋沙包表面的第一層土,可加纖維堅硬的芒草、莎草等增加張力,也可拌入牛糞,黏著效果更好,而土層表面要粗糙,方便披覆第二層。



第二層修飾

第二層土直接塗抹在第一層上,可稍微提高黏土比例,讓表面觸感較細緻。



壁體厚度達50公分,降溫效果佳,室內溫度較室外略低5℃。

木作頂門




屋頂

屋頂以相思木當樑柱,上面鋪木片當天花板,木片上再以塑膠布當防水層,最上層鋪網,兩層中間塞土、纖維等介質,最後再種耐旱植物遮蔽。



門板

門板先用角料釘出框架,兩面再用角鋼鎖住木片,濃濃的手作感,映襯木頭特有的味道。



窗板也用角鋼組起木料剩材,粗獷渾厚的特質,賦予房子獨有的個性。

內部總攬




樸質土窯

沙包屋內有一個小土窯,陳昭志說,使用時先加熱土窯壁體,再放入食物,利用壁體輻射熱可以煮熟食物。



拼貼牆面

沙包屋的其中一面牆是以木片拼貼組成,土壤與木片兩種異材質讓空間顯得更豐富多元。



細微設計

以木片覆蓋電燈開關,按壓木片就能控制燈源;而插座也是以小木塊遮掩,讓屋內調性更一致。

同場加映




躺椅

造型特殊的相思木,剖半後當成躺椅扶手,成就獨樹一格的椅子。



工作檯

改造古老的木製工作檯,以腳控制壓桿,就能固定木材,方便加工;造型看似鱷魚頭、木馬身,帶點童趣。

專家說
建築玩家 陳昭志

房屋牆面高處可留洞,讓聚集高處的熱空氣排出;近地面處也要開孔,讓冷空氣流入,如此自然產生的對流,能避免室內

市售牙膏幾乎全部都是化學成分

口腔屬黏膜組織比皮膚更容易吸收化學毒素, 姑且不論標籤意義如何, 但引發出的安全問題還是值得重視. 以下論述說市售牙膏僅有微量的化學成分,只是在淡化問題 事實上全部都是化學成分(摩擦劑、濕潤劑、表面活性劑、粘合劑、香料、甜味劑...)選擇每餐都在使用的牙膏一定要謹慎, 請勿輕信這位所謂的專家言論...................
青島科技大學環境與安全工程學院副院長彭人勇說,牙膏的主要成分為摩擦劑、濕潤劑、表面活性劑、粘合劑、香料、甜味劑,還有一些其他的成分如中藥等,起著摩擦、殺菌、口腔清新等作用,有微量的化學成分,但是不會對身體造成危害 ,牙膏管底部顏色條代表化學成分更是無稽之談,底部的顏色只是廠家一種設計標誌,市民可以放心選購牙膏



2013年8月7日 星期三

【養生課程】黑白木耳不為人知的養生功效

宣印學院相片


 黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。近代醫學者對黑木耳的功效與作用又有了新的發現:如果每人每天食用5-10克黑木耳,它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當,因此人們稱黑木耳為食品阿斯匹林。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠⋯⋯促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;另外,由於這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以,老年人特別是有便秘習慣的老年人,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對預防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。

白木耳的養生功效,銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,適用於乾咳,少痰或痰中帶血絲,神經衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為藥食兩用之品,藥性平和,服用安全,能清肺之熱,養胃之陰;能補脾開胃,滋潤而不膩滯,有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低,抑制腫瘤細胞的生長。銀耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微循環、增加心肌營養性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。 宣印學院~專業團隊祝大家有美好的一天✶*¨*.

2013年8月4日 星期日

Nature cheaper and Healthier and happier, aesthetic, relaxing... and much more than therapy...
 
Artist: Eder Muniz

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麥當勞和速食業的肉品商供應的碎牛肉,泡過阿摩尼亞的下等牛雜肉


從麥當勞處每年賺很多廣告費的香港傳媒沒告訴你的是........

麥當勞食物內有很多基因改造、證實致癌及導致不育成份?當然,他們也沒告訴你吧!廣告說:他們賣的都是令人lovin' it 的happy meal啊!

"英國名主廚傑米奧利佛日前踢爆美國速食業的肉品商供應的碎牛肉,混有泡過阿摩尼亞的下等牛雜肉,可能危害健⋯⋯康,引發廣泛迴響和輿論批評,美國麥當勞、漢堡王和Taco Bell三大速食店近日相繼宣布,不再使用該供應商的肉品。國內的麥當勞、漢堡王和摩斯漢堡等業者都稱未從美國進口漢堡肉。

傑米奧利佛(Jamie Oliver)在英國校園成功掀起健康飲食概念後,又在美國立奇功,他踢爆麥當勞的美國供應商「牛肉產品公司」(BPI),把用來作成狗糧的牛頭、牛蹄和牛尾等部位,以機器把這些部位的肉渣分離後,再以氨水(俗稱阿摩尼亞)混合清水消毒後,再混合一般絞肉,製成優質漢堡排出售。

傑米奧利佛指美國速食店漢堡肉排裡,混雜牛頭、牛蹄和牛尾等肉

阿摩尼亞有嚴重腐蝕作用,人類食用後可能危害健康,奧利佛痛批這種肉為「粉紅泥渣」,於數月前在美國TLC旅遊生活頻道播出的《奧利佛美國飲食大革命》節目公開並大肆抨擊。BPI公司聲明,「氨水出現在牛肉中是很合乎常情的,包括烘烤食品、起司、明膠、巧克力、焦糖和布丁等許多食品加工時也會使用」,且能幫助降低肉品大腸桿菌以及沙門氏菌。
漢堡王和Taco Bell在輿論壓力下宣布停止使用BPI的漢堡肉排,麥當勞也於上周四宣布放棄向該供應商進貨。美國農業部微生物學家吉恩史坦也贊同奧利佛,認為應禁止使用氨水劑。奧利佛非常開心麥當勞停止使用阿摩尼亞加工肉品。
衛生署食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞昨說,美國為狂牛症疫區,依規定美國絞肉禁止進口,因此國內麥當勞、漢堡王等速食業者,應不會使用到美國非法的牛肉渣。她說,國內《食品衛生管理法》對漢堡肉的肉渣比率並未有明確規範。
泡雙氧水恐致癌

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說,從牛頭、牛蹄等處取出的牛肉渣,多需經雙氧水或阿摩尼亞等消毒程序,當人們食用經雙氧水消毒的肉渣,因雙氧水會影響腸道酵素分泌,可能會引起腹瀉、腹脹等消化不良症狀,長期食用也將增加罹患胃癌、腸癌等風險。林杰樑說,若食用肉渣含有過多阿摩尼亞時,則可能影響肝臟功能。
台多採紐澳牛肉

林杰樑建議民眾可購買整塊牛肉,再請店家幫忙絞碎,自製漢堡肉,避免食用來路不明肉排。

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/international/20120129/33985668/

Hamburger chef Jamie Oliver has just won a battle against one of the largest fast food chains in the world. After Oliver showed how McDonald’s hamburgers are made, the franchise announced it will change its recipe.