漂白增Q恐傷肝致癌 麵粉改良劑擬禁用

                                                     

用喜願無毒、無漂白中筋麵粉餃皮,與市售漂白中筋麵粉餃皮呈現出的色差。

圖片: 綠生活天然酵母手感饅頭小舖  提供        




                                                                                                                  綠生活的天然酵母手感饅頭小舖

                                 ★銷售據點：板橋高鐵/捷運站B1, 環球百貨內248農學市集

                                                        每週四 AM11:00～PM9:00
           * * 綠生活天然酵母手感饅頭, 採用 100% 的無毒無農藥無漂白、無添加的喜願麵粉 * *

                                                                 時間： 2016/07/24 15:57

小心顏色看起來太白的麵條或者口感Q彈的麵包，恐怕用到的原料麵粉有添加漂白跟增加麵粉筋度的改良劑，吃下肚不但會誘發氣喘、肝臟功能負擔，甚至有致癌的疑慮。目前歐盟跟紐奧等國家已經禁止使用這類改良劑，而台灣已經准用超過20年，食藥署不排除跟進歐盟規定。

熱呼呼的麵，配上牛肉、青菜等等配料，變成美味牛肉麵，還有麵包店裡咬起來Q彈有嚼勁的麵包，這些都是台灣人的最愛之一。而它們原料都是麵粉，但其中摻雜改良劑，像是具漂白功能的過氧化苯甲醯（BPO）和增筋作用的偶氮二甲醯胺（ADA），讓專家很擔心。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，「過氧化苯甲醯在我們身體裡面，吃進去之後它會代謝成苯甲酸，苯甲酸如果超標過量的話，就擔心會有腸胃道刺激。偶氮二甲醯胺在母的老鼠（身上實驗）也會增加癌症風險。」

麵粉原本是米黃色，加了過氧化苯甲醯，可以去除小麥中的胡蘿蔔素，讓麵粉變白皙，而加入偶氮二甲醯胺則是可以讓麵粉後熟時間縮短，降低電費成本。不過，因為對健康有風險，過氧化苯甲醯在歐盟、澳洲、紐西蘭、中國已經禁用，偶氮二甲醯胺雖然還沒被納入致癌物質名單，但歐盟、澳洲、紐西蘭、日本也已經下令不准用。

顏宗海表示，「不管是偶氮二甲醯胺，不管是（過氧化）苯甲醯，目前來說都是屬於合法添加物，將來我們的食品…不管是加工食品或者是其他食品，最好添加物越少越好。」

雖然用量限制，但是民眾聽到還是會擔心。對此，衛福部食藥署指出，將會開會研商，不排除跟進歐盟禁用，要讓民眾能夠吃得安心。

 東森新聞記者徐家康、錢麗如／台北報導 

來自日本客戶的肯定~

okiraku_tw

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48 週

• okiraku_tw日本帰国翌日の朝ご飯は、緑生活饅頭小舗の饅頭。自家製天然酵母とオーガニックの材料で作った饅頭は、香りも味わいも噛めば噛むほどじんわり。(A)
  #饅頭 #マントウ #オーガニック #有機

• sachikonoheyaおかえりなさい😊台湾饅頭は何であんなに美味しいんでしょう！写真楽しませて頂きました📷ありがとうございます(^^)
• okiraku_tw@sachikonoheya 楽しんで頂けたなら何よりです。こちらこそありがとうございました！饅頭も本当に美味しいですよね。ここのはニューウェーブな感じで、また別種のおいしさでした(^^)。(A)
• okiraku_tw@mizoo2008 何よりの褒め言葉、ありがとうございます！他の方が台湾の行っている間は、私も同じ気もちです。次の台湾行きに向けて、自分や他の方の写真を見ながら、毎日を頑張ります〜。(A)

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日本帰国翌日の朝ご飯は、緑生活饅頭小舗の饅頭。自家製天然酵母とオーガニックの材料で作った饅頭は、香りも味わいも噛めば噛むほどじんわり。(A) https://www.instagram.com/p/BABU0b5xEIW/ 

2016年1月2日 10:57

 
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                                                     綠生活的天然酵母手感饅頭小舖
                                 ★銷售據點：板橋高鐵/捷運站B1, 環球百貨內248農學市集

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綠生活小舖值班時間有變動喔~

                                                         
           綠生活小舖值班時間有變動....     每周四值班喔 ~

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                                                           每週四  AM11:00～PM9:0

本週新口味... 有機橘香饅頭

好陽光、好暖的天氣呀! 心情也超級愉快 ~ 趁著做饅頭等待水果酵母發酵的空檔, 也來發想個新口味... 有機橘香饅頭. 這會兒手剝橘子; 身曬暖陽; 耳聽美音樂.還有芬芳吐香的蘭花為伴.

呵呵 ~ ~ 幸福原來可以這麼容易!

                                              .....................綠生活饅頭小舖...........................

                                                       週二、四AM11:00～PM9:00

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猴年吉祥如意

祝福大家~ 快樂健康!

綠生活饅頭小舖將於2月18日(周四)上工喔~

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綠生活饅頭採用 ~ ~ 有機二砂糖

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•每次修正一點點 就離成功近一點

做天然酵母饅頭也是如此啊~ 很難達到整年一致的味道, 天然酵母的微酸風味, 在溫差大的秋季裡常易出現，只能努力減輕其程度, 並向客人解說釋疑, 要完全不發生是不太可能的喔~ 總不能為了做成生意而抹煞要做自然食物的初衷吧!!

其實微酸風味的饅頭等吃習慣了, 感覺會更美味更好消化呢~    

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藍優盡把賣相差的土鳳梨 變昇恆昌搶手貨

撰文 / 高靜玉                        出處 / 今周刊   987期            

                      

個性木訥純樸的藍優盡，對人總是客客氣氣，憨憨地笑； 可是只要提到「鳳梨」兩個字，他眼神便立即切換，灼灼發熱，字字鏗鏘，像是換了一個人。 這人，愛鳳梨愛到骨子裡。

如果人生有八十年可用，藍優盡應該做夢都沒想到，他人生的下半場會全部奉獻給鳳梨。

藍優盡是彰化秀水人，家中四代都是鳳梨農，守著秀水鄉附近山頭的鳳梨田種植台灣土鳳梨。自國中開始就在西點麵包店打工賺學費的他，高中畢業後當起西點師傅，做得有聲有色，婚後返回家鄉，創業開起早餐店。

他發揮西點麵包師傅的本領，在自家早餐店自製吐司與漢堡用的麵包，用溫體裡脊肉排，奶茶又濃又香，全盛時期同時擁有四家店面。原本以為早餐店的人生平凡無憂，但十幾年前開始，台灣盛行香甜多汁、個頭碩大的金鑽鳳梨，讓高齡九十幾歲的阿公守著整個山頭的土鳳梨卻無處銷售，整日憂愁。

持續改良口感
闖出每月百萬元業績

藍優盡心疼阿公的處境，八年前，

全新微酸甜滋味~ ~有機洛神花 全麥饅頭今天登場!!

為顧及口味的多樣化, 不惜成本以零售價和有機店買的有機洛神花, 揉入饅頭, 再加入少許純蜂蜜...讓自然的酸甜味, 帶給舌尖味蕾更豐富多層的感受 ~ ~

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                                                              綠生活饅頭小舖
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適用於冬季的天然酵母培養好了!

做天然水果酵母饅頭很難達到整年一致的味道, 她的微酸風味, 在溫差大青黃不接的秋季裡較易出現. 只能努力減輕其程度, 並向客人解說釋疑, 要完全不發生是不太可能的喔~ 總不能為了做成生意而抹煞要做自然食物的初衷吧!! 不過加上冬季的天然酵母應該是可以讓大家接受了! 雖多了一道釀造工法, 只要客人歡喜健康, 一切也值得了啊~
其實微酸風味的饅頭等吃習慣了, 感覺會更安全美味更好消化呢~
 

 

                     綠生活饅頭小舖的天然酵母手感饅頭

                        ★銷售據點：板橋高鐵/捷運站B1, 環球百貨內248農學市集

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*在綠饅頭裡遇見愛* 系列 ~注重健康食物的朋友

 

 

 

 

記

每次Hiro來市集除了買好物之外, 也會分享些健康資訊, 非常注重食物的安全,不記得他來買饅頭有多久了, 也是喜歡吃綠饅頭的元老級客人了.  呵呵~ 

                         綠生活饅頭小舖的天然酵母手感饅頭

                        ★銷售據點：板橋高鐵/捷運站B1, 環球百貨內248農學市集

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*在綠饅頭裡遇見愛* 系列 ~喜歡品嘗新食物的朋友

                                          他說: 好奇地購買, 是想多了解天然酵母而且健康的饅頭....
                                          我想這樣的心, 是蠻有利於健康和新好食品的發展喔~
                                          多謝啊~

 

 

 

 

 

*在綠饅頭裡遇見愛* 系列 ~ 醫護人員的自我照顧

陳小姐也是常來綠生活買饅頭的朋友, 這天心血來潮特請隔壁賣放走雞的工讀妹妹(種有機蔬菜盧大哥的女兒),幫忙拍照. 兩人都還蠻上相的喔~ 可是照片目前無法縮小, 就原影重現囉~

在市集除了推廣健康的食品, 認識了不少好朋友, 他們分享了許多個人故事 ...
陳小姐說: 因為曾經照顧過年老的奶奶, 也在醫院工作. 看了許多飲食出問題的重症病人, 而開始注意起自己的飲食與健康, 所以會常在有機店或市集買食物的.
希望您來聊聊天, 分享自己的健康飲食故事...

*在綠饅頭裡遇見愛* 系列 ~ 健康愛自己

 

想再度分享...一位在捷運高鐵站樓上, 公部門上班的年輕癌友常客. 表達了她病後對食品價值觀的轉變. 由得病前只是一昧的追求好吃口感. 轉到得病後的以健康考量為主. 可能是因為這樣, 身體健康得以保持在穩定狀態, 並可持續地上班正常的生活....
而平常在面對許多事情時, 心境也變得想得較開; 較豁達吧!
Tarpita 常問她: 妳覺得饅頭味道口感如何? 需要作調整改進嗎?
她總是笑笑的說: 都好耶... 我沒所謂喔~ 不要問我啦~ 健康的就好!

另外一位可愛的老客戶總是來到農學市集買各式食材, 喝茶聊天, 愉快的和大家成為好朋友了!
當Tarpita 問她時, 也是同樣的回應: 都好耶... 我無所謂的~  健康就好!
雖然她身體沒有甚麼特殊疾病, 但最近有些貧血, 所以現在每次都會買甜菜根口味的來補血呢~ 

相信一定還有更多原因讓您持續食用友善大地食物,  歡迎來聊聊, 相信您的經驗一定可以啟發
更多平民英雄, 來參與這場偉大的 ......*食桌聖戰* 喔~

*在綠饅頭裡遇見愛* 系列 ~ 幸福

 

有天黃昏過後, 一對小夫妻悄然出現攤前, 先生帶著懷孕妻子, 正在選擇著口味, 我照例地... 不錯過任何機會來介紹綠饅頭的用料與用心..  自製天然酵母.. 有機友善食材.. 喜願麵粉.... 等等.

此時, 先生輕聲回應: 其實已經買過, 知道了~ 

哦? 又記不住啦... 似乎客人也不甚在意, 倒是我有些小苦惱. 拍謝了! 初老族的忘性呵~

這樣的場景, 是安靜無言的. 看著他們隨即離去, 心想: 祝你們*三位*健康幸福 ~

 

       綠生活饅頭小舖的天然酵母手感饅頭

                          ★銷售據點：板橋高鐵出口/捷運站B1, 環球百貨內248農學市集

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*在綠饅頭裡遇見愛* 系列~ ~ 愛自己也愛環保的老主顧們

在市集裡工作銷售綠饅頭, 覺得窩心的是多位特別的客戶朋友, 他們除了出國、 南下回鄉、 或有事在忙, 幾乎經常都會來 ....主要為的是自己的健康, 有時會買給家人 、有時送給吃素的師父、 也有介紹友人來購買的,  每次都感受到他們的鼓勵和支持. 所以Tarpita不論賣饅頭收入多寡,  只要日子還能過, 總要想法子堅持看看. 畢竟友善耕作的小農 、安全的作物、 食物製造業、 與整體環境和消費者, 都包含在這整個食物鏈裡面, 缺少任何一環都無法永續生存的啊.

曾經多次問主顧客: 天然無毒饅頭沒添加化學香精. 色素. 發粉, 應該不太好吃吧?
聽到的回應常常是: 沒所謂一定要好吃的呀, 只要健康的就好, 何況天然饅頭是越嚼越香甜的呢...

是呀~ 我也有相同的感覺.....每天早上一粒綠饅頭 、配杯豆榖漿、 再加一個水果當早餐, 就很營養了! 既方便又安心, 順便也幫助了食安環境鏈的良性循環, 更可以讓環保理想扎根在每日的生活裡、 餐桌上喔~
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                                                綠生活饅頭小舖的天然酵母手感饅頭

                          ★銷售據點：板橋高鐵/捷運站B1, 環球百貨內248農學市集

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*在綠饅頭裡遇見愛* 系列~ ~ 不僅自己認同, 連姊妹夫妻子女和侄甥都要一起吃健康!

很早就想為她們雙胞胎姊妹寫一篇, 今天因緣俱成, 可以說這充滿愛與分享家庭的故事啦~

應該是姐姐先發現綠饅頭的吧, 剛開始是幾包幾包的買, 有時女兒跟著; 有時妹妹買妹婿開車; 兒子也見過面,他們對自己吃甚麼食品都會仔細地了解關心, 也客氣歡喜的謝謝Tarpita 為他們製作的食物, 後來進一步想用宅配, 而且聽我說買15包送一包,  從此以後就持續這樣地採家庭團購了.
那時因為好奇而問: 何以會整個家族都認同吃無毒健康的饅頭, 而且年輕的孩子也幾乎是一致的呢? 這情形在時下年輕人中是不多見的, 一般是較喜好具誘人色香味的哦.

姊妹的女兒兒子告訴我...原來是媽媽長年大力教育健康食物的重要性,  也實際的買給全家吃 ,將饅頭當早餐, 而且指定不甜的全麥口味, 再各依家人的喜好來夾健康果醬或鹹的食材配著吃. 這樣已經持續好幾個月了喔~
真不容易啊~ 或許只有做過現場推廣友善無毒食品業的人; 或天下母親才能體會食安教育對現在的小孩有多少難度啊, 尤其外面誘惑是那麼的多呵...

綠生活饅頭小舖將持續報導...  * 在綠饅頭裡遇見愛* 系列~   歡迎您來和我們說故事.

PS. 不論個人或團體,愛自己或愛他人. 希望您不吝分享, 期待讓健康的種子傳下去, Namaste~
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                                               綠生活饅頭小舖的天然酵母手感饅頭

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綠生活饅頭採用 ~ ~ 有機大燕麥片

 
        今天有好一陣子沒做的......... 有機小薏仁燕麥片和有機鹹菠菜口味喔~

                                  綠生活饅頭小舖的天然酵母手感饅頭

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淺談燕麥

王雅如 營養師

 

大家都知道燕麥是健康食品，吃燕麥好，那到底燕麥的好處有哪些？是只有廣告常宣傳的降血脂、降膽固醇的作用而已嗎？還是有其他效用？那究竟該怎麼吃？這些反而並未明確的被廣為了解，是真的吃越多越好，還是需要限量？而且是不管哪一種市售燕麥片都對身體有益嗎？

首先，讓我們依序來了解燕麥的營養價值、好處、疑問、建議量：
一、燕麥的營養價值高：
燕麥含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素Ｂ群、膳食纖維及礦物質。
（1）蛋白質：燕麥所含的蛋白質是白米的１.５倍多，含有人體所需的８種氨基酸。（燕麥每一百公克含有約十公克蛋白質）
（2）脂肪：含有豐富的脂肪酸，主要是單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸，其脂肪的含量為麥類中最多者。（燕麥每一百公克含有約十公克脂肪，單元不飽和脂肪酸約佔總脂肪47%，多元不飽和脂肪酸約佔佔總脂肪34%）
（3）維生素、礦物質：所含的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｅ、鈣、鐵比白米的含量高。
（4）膳食纖維：含有豐富的水溶性膳食纖維、β-聚葡萄醣（β-glucan）。（每１００公克燕麥片含有８.９５公克膳食纖維）

二、燕麥的好處： 燕麥被認為是健康食品，主要是因為燕麥含有豐富的膳食纖維，尤其是它的水溶性纖維β-聚葡萄醣，而膳食纖維常見的功效如下：
（1）降低熱量的攝取。
（2）延緩胃腸的排空時間，易產生飽足感。
（3）增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘之毒素。
（4）降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。
（5）抑制飯後血糖濃度的上升。
（6）改善腸內的細菌叢的生態，使有益菌增加。

綠生活天然酵母饅頭小舖 ~ 簡介及理念

 

 食安問題已造成現代人身體疾病日益增多，為了保護健康，綠生活工坊的天然酵母饅頭以下列行動為地球家園盡一份心力.

 ★採用「喜願小麥協會」;「喜願共和國」契作，友善環境農耕法所種植無化肥、無農藥、無殺草劑、不毒鳥、不漂白、低碳運輸之本土小麥麵粉、青仁黑豆、 黑芝麻、 黃豆等。

★因台灣尚未生產可批發給業者的有機黑糖, 故暫時先採用哥斯大黎加進口的有機黑糖。

★100％天然酵母是使用無毒或有機新鮮水果，歷經長時間養天然酵母再養麵發酵，可平衡其酸鹼值，且因天然酵母菌種的作用， 會將小麥難以消化的部分，化為易消化的小分子，故饅頭不脹氣、不反胃酸，偶有微酸口感是自家培養天然酵母才有的特殊風味，亦可促進消化作用。

★為顧及養身與口味多樣化，採用各種台灣在地無毒或有機真實食材，拋磚引玉，為台灣友善耕種農作物增添些許銷貨管道。

★用心、用力揉製的天然手感饅頭，紮實的口感，絕不添加膨脹劑、益麵劑、漂白劑、凍固劑、防腐劑、甜味劑、乳化劑、安定劑、商業酵母、發粉、色素、香精、麥芽糊精、芋頭精、紅糖精等等。低糖、無油、無反式脂肪的安心配方，除一般客戶之外也非常適合消化要求高的胃食道逆流; 胃酸脹氣的朋友, 或健康養生需求較高的癌友及中高年齡朋友。

★ 食用方式：
a. 早餐
電鍋：前一晚或食前1-2小時先行解凍，可節省電力，再以半杯水，置於外鍋，待開關跳  起，即可熱食了。

b. 下午茶點心
烤箱：，饅頭切2-3片，入烤箱3-5分鐘， 可烤出外香脆、內Q軟的饅頭餅乾，夾果醬、青醬、蜂蜜、豆腐乳、花生醬，都好吃。

c. 登山郊遊或逛街前先蒸好, 隨身攜帶.

★保存方式：冷凍8週、冷藏3天，為保有營養與美味，請儘速食用。

★訂購方式：請以簡訊連絡欲購買饅頭的數量及電話和寄送地址 ---  0965-440963 雷小姐.
                        每粒約100克,  1包4粒120元,   或六粒180元，宅配滿15包送１包饅頭。

★黑貓宅急便冷凍配送，每件運費：長寬高總和大約60㎝/150元 , 依次類推。

★一包4/6個 : 甜菜根 & 地瓜 & ＆ 南瓜  & 黑豆 & 黑芝麻  &  全麥(無糖)  ＆ 蔬菜(鹹) 等.
ps: 手工揉製較費時間, 形狀因成形完成時間的先後而有不同,但每粒重量均約100克左右.
                                                                                                                
★訂貨寄送日期：創業初期因人力不足，請於出貨前3天前訂貨，以便安排製程，感謝您的體諒。
網址：http://premtarpita.blogspot.tw      或 Google搜尋「綠生活工坊」

★轉帳方式：銀行代號012 帳號431168750332  戶名：雷新屏

郵局代號700 帳號00021100180762

匯款完成請來電或簡訊告知 0965-440963 ,即可為您備貨，謝謝！

★銷售據點：板橋高鐵/捷運站B1, 環球百貨內248農學市集。

                        每週二、四AM11:00～PM9:00


　

在有機店年終回饋大採購的有機雜糧

為了提供安心的糧食給大眾,也想幫助辛苦的在地農夫.  綠生活饅頭小舖堅持採買有機或無毒的食材,  一方面擔心客戶天天同樣口味營養不俱全,   再方面為顧及少樣會吃膩, 所以讓口味多樣化些, 但這樣銷量少做的口味又多, 成本自然蠻高.

綠生活直到目前為止, 都是用零售價和有機店買小包裝的有機食材(因須購買整袋動輒25公斤才有批發價).  而味道強度始終無法和外面加了色素香精膨脹劑等假料的饅頭相抗衡. 尤其過年期間家家戶戶冰箱都裝滿了各色各樣的大魚大肉; 山珍海味, 如此清淡的養身饅頭的銷量實在和冬季的氣溫一樣 ~ ~ 淒冷.
 
所幸仍有欣賞味覺恬淡, 安心為上的客戶, 讓綠生活饅頭至今仍能勉強存活, 衷心期待能等到大眾接受的一天~

綠生活饅頭小舖的天然酵母手感饅頭

                                    ★銷售據點：板橋高鐵/捷運站B1, 環球百貨內248農學市集。

                                                              每週四AM11:00～PM9:00