想到東石，第一個印象是肥美的鮮蚵，但在海岸之內，一股挾雜豆香和麥浪的台灣雜糧復興運動，正在默默開展。
嘉義東石十甲有機農場主人蔡一宏，三年前跟著喜願共和國施明煌步上台灣小麥復育之路，沒想到強勁的海風意外適合小麥生長，東石小麥面積，從一開始5公頃爆增到120公頃，今年蔡一宏再接再厲，號召農友用友善栽培復育休耕地，秋天時輪種大豆，養分再留給春天種小麥，省工又省肥，還能提升糧食自給率。預計今年面積達到20公頃，正在尋找志同道合的收購商。

豆麥輪作， 肥料農藥攏總免

東石小麥1
東石小麥已突破百甲（攝影/蔡佳珊）
年節剛過，嘉義縣東石鄉的一期秧苗還未落下，但不同於許多地區因為休耕雜草叢生，走在這裡的田間小徑，夾道而來是超過一個人高的玉米、長到膝蓋的小麥，以及才剛播種還匍匐在地的大豆，近幾年休耕地活化後，東石鄉成為台灣雜糧復興的重鎮，小麥、大豆、花生、薏仁、芝麻、玉米等通通找得到，其中小麥面積更是全台數一數二，這得歸功農民蔡一宏和喜願共和國「總兼」施明煌。
施明煌八年前開始推動台灣小麥復興，希望提升台灣不到的0.1%的小麥自給率，蔡一宏三年前和他合作時，小麥面積只有五公頃，還經歷淹水重種的悲慘命運，為了不讓人看扁，他硬是咬牙撐下去，而且逢人就說服：「你要不要種小麥？」隨著政府取消休耕補助、轉作補貼，今年東石小麥面積一舉突破百公頃。
小麥開出亮眼成績單，蔡一宏又把腦筋動到每年要進口230萬噸的黃豆，號召農友今年用無農藥化肥的方式輪種豆麥。他說，大豆是非常好的固氮作物，可以將空氣中的氮轉化為土壤能吸收的養分，種大豆等於種天然肥料，而且小麥不太吃肥份，兩個一起輪種剛剛好，他實驗兩年多來，除了偶爾因為種玉米需要補充肥份，豆麥輪種幾乎可自成一個循環了。
蔡一宏計劃，小麥三、四月收成後，正逢雨季，可以種比較不怕水的綠肥，8月開始種大豆，11月前收成，接著再輪回小麥，就算大豆初期遇到颱風或大雨，淹水重種的損失也沒那麼高。

搶救糧食自給率，需要價格當誘因

復育大豆不只因為它優點多多，更是為了「顧健康」。台灣每年進口的230萬噸黃豆，近九成是基因改造，「在別的國家，基改黃豆是拿來做飼料的，業者說台灣拿來加工成食物的有選過，但它還是基改啊，只是比較高級選過的飼料豆。」而且蔡一宏擔憂，長期依賴外國進口，等於被掐著喉嚨，如果哪天氣候變遷減產，「到時候外國人會先賣給我們嗎？」
但復育大豆、友善土地栽培，可不是浪漫的口號，為了讓農民無後顧之憂，蔡一宏和代耕業者談好，因應他們特殊的黃豆種植時間幫忙收割；甚至免費提供自家用下雜魚、雞作的菌種、有機肥；有農民不敢相信，再三確認：「所以我不用買藥嗎？」「對啦對啦，你只要拿罐子來我這邊就好了。」蔡一宏每次總被農友的問題逗得好氣又好笑。
千百呼籲比不上最現實的收益，友善栽種產量低、工序卻相對增加，因此蔡一宏打出比一般黃豆高兩、三倍的收購價，不管成果如何，收成全算他的；不過他坦言，還在尋找志同道合的收購商，也希望消費者能夠明白，非基改和本土農業的價值，值得每公斤多花十幾元。
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剛播種的大豆（攝影/林慧貞）

地層下陷處種雜糧，為子孫留住美好家園

大豆復育元年目標20公頃，一半黃豆一半黑豆，分擔風險，已有十幾個農民跟著他撩下去，蔡一宏遇到農友總不忘提醒一句：「旁邊如果有休耕地可以撿起來做。」努力說服附近田區農友加入，一起度過轉型，也一起監督提醒。
但在「做不如說」的農村裡，以身作則可能比說十萬句話來得有用。剛開始蔡一宏種有機小麥，左鄰右舍還以為他在種雜草，沒想到過了一個月卻看到小麥一根根隨風搖曳，「你什麼時候又重種？」、「你噴了什麼藥？」，各種問題都出爐，後來才知道，小麥到了某個階段會快速成長，一下就超過雜草高度，「說沒有用，做給他們看就對了啦！」
蔡一宏說，不論小麥或大豆，都是非常省工省力的作物，適合高齡農村，農民只需要打通電話叫人整地，平常拿著鋤頭，看到比較長的草再鋤，就當做散步運動，「而且不要做到流汗」，兩期轉作補助，每分地至少有9千收入，又能活化農地，何樂而不為。
更重要的是，大豆和小麥對環境適應力強，適合海風強勁的東石，而且東石早期因超抽地下水地層下陷，更應種植耐旱、需水性低的雜糧作物，蔡一宏希望，友善栽培的豆麥輪作，能夠走出東石新路，為後代子孫留下美好家園。
（對東石的黃、黑豆有興趣的大宗採購者，如欲聯繫蔡一宏農友，請撥電話：0910-754-023）