長期使用鋁容器易中毒，引起老年癡呆症？

2004-01-03

在此先補充一句: 現在許多鋁鍋也是電鍍的亮亮的, 要買好的不鏽鋼鍋, 需用磁鐵去測,  而且是買304規格的較適合.

鋁中毒!!!很重要..要看完喔.. 中部一家頗知名、強調健康飲食的連鎖餐廳的外燴場所，卻發現他們竟然使用鋁製鍋具。看來國人對選擇炊煮用具的認知與要求還是不夠。 我曾拜訪一家食品罐頭製造工廠的老板。訪談中，只見他的頭每隔一段短暫的時間就會不自覺的抽動。雖然他熱情的介紹他的罐頭食品，以及如何精心研發調理出獨特風味，所以銷售業績一直領先同業。說著說著，他馬上打開一罐食品要我們品嚐，自己則以身作則先吃了一口。看著他暗沉無光的臉，年輕旺盛的生命力掩不住頭部出現的症狀，我忍不住為他的健康擔心。 我善意的提了兩個建議:改善食物調味添加物；另外建議他將鋁製容器改成玻璃容器。有多少人在失去健康以後，才刻骨銘心的了解【健康】才是千金難買的財富啊！ 鋁是用黏土從電鎔爐中提鍊出來的，鋁鍋經過多次使用以後，就會出現斑駁的黑點，這是食物中的鹼、鹽、酸等等礦物質經高溫或長時間置放，所產生的溶解現象。 注意鋁製罐頭外包裝的文字內容，有時會看到良心的標示建議，如: 未食用完請置於玻璃瓶內或陶製容器內。 但是很多消費者從來未曾注意，吃不完就連罐放進冰箱，想吃的時候，隨時再取出進食，不知不覺中造成慢性的鋁中毒。 鋁中毒現象有情緒低落、易感疲倦、胸悶、腸、胃、肝、腎...隨著個人不同的背景，在身體最虛弱的部位反映出來。鋁中毒不易察覺，一般人都會根據身體產生的不適症狀，找醫師做藥物治療。如果在生活中未能檢視自己的身心狀態，尋找生病的源頭，長期下來傷害神經系統，將引起老人癡呆症。 不再使用鋁製罐頭食品，丟掉鋁鍋，多攝取維他命C，可以幫助加速排毒，約兩個月左右，就可以改善鋁中毒現象。 家庭醫學科 醫師回答 高雄市新興區家佳診所院長 黃光輝醫師 鋁長期沉積在腦中會造成癡呆，越長期大量使用危險性也越高，偶爾一次使用鋁製餐具應不會有影響。 若鋁中毒，只吃維他命C是不夠的，應到醫院就診治療。 以上本文由【KingNet國家網路醫院】提供 Slide 1 鋁 Slide 2 台灣很多北北都得了[ 老年癡呆症]，因為過去都用鋁鍋、鋁碗。 Slide 3 您喜歡吃粉絲嗎--? 北​方​人​喜​歡​吃​粉​絲​、​粉​條​等​粉​製​品​是​一​種​傳​統​習​慣​，​工​作​緊​張​的​上​班​一​族​或​者​懶​於​做​飯​的​人​甚​至​拿​它​們​當​主​食​：​粉​絲​、​麻​辣​燙​、​米​線​等​等​，​吃​起​來​上​癮​，​如​果​你​知​道​它​裡​面​含​什​麼​，​可​能​就​不​會​如​此​大​快​朵​頤​了​。 Slide 5 河​南​省​中​醫​院​腦​血​管​專​科​王​育​勤​副​教​授​這​樣​解​釋​，​粉​絲​類​製​品​在​加​工​製​作​過​程​中​，​需​要​在​粉​漿​中​加​入​0​.​5​%​左​右​的​明​礬​，​目​的​是​為​了​使​粉​絲​成​形​，​增​加​韌​性​。​加​入​的​明​礬​與​粉​漿​凝​聚​，​隨​著​粉​絲​的​成​形​和​乾​燥​，​明​礬​的​含​量​會​有​增​無​減​。 Slide 7 明​礬​中​含​有​氫​氧​化​鋁​，​因​此​，​大​量​食​用​粉​絲​，​等​於​同​時​大​量​攝​入​了​鋁​。 這尤其對老年人來說是一個非常危險的因素。 Slide 8 因​為​老​年​人​大​部​分​有​腦​動​脈​硬​化​，​在​此​基​礎​上​會​造​成​慢​性​腦​供​血​不​足​，​進​一​步​形​成​輕​度​認​知​功​能​障​礙​，​嚴​重​的​會​導​致​老​年​癡​呆​症​，​從​而​導​致​出​現​記​憶​力​減​退​、​計​算​力​差​、​反​應​遲​鈍​等​症​狀​， 而鋁是造成老年癡呆的一項 重要危險因素。 Slide 10 過​多​地​食​用​鋁​會​在​腦​動​脈​硬​化​等​其​他​病​變​的​基​礎​上​進​一​步​造​成​腦​細​胞​的​變​性​、​死​亡​，​更​加​重​腦​萎​縮​的​症​狀​，​從​而​出​現​老​年​癡​呆​症​。 眾所週知，鋁對人體的毒害是多方面的。 Slide 11 早​在​1​9​8​9​年​，​世​界​衛​生​組​織​就​正​式​將​鋁​定​為​食​品​污​染​物​並​要​求​嚴​加​控​制​。​據​世​界​衛​生​組​織​的​研​究​表​明​，​人​體​每​千​克​體​重​每​天​允​許​攝​入​的​鋁​不​能​超​過​1​毫​克​。 Slide 12 又​據​測​定​，​我​們​日​常​使​用​鋁​制​食​具​可​以​攝​入​約​4​毫​克​的​鋁​，​經​常​食​用​含​鉛​食​物​則​可​攝​入​1​0​毫​克​以​上​的​鋁​。 從​這​一​計​算​出​發​，​你​大​致​可​以​算​出​，​一​個​人​每​天​可​食​用​粉​絲​的​上​限​量​是​很​小​很​小​的​。 Slide 13 因此，像含鋁的食品如 粉絲、粉條、米線、油條 這樣的食品，不僅老年人一定要少吃， 大家都要少吃為妙。 另​外​，​還​要​注​意​在​生​活​中​也​要​要​減​少​使​用​鋁​鍋​、​鋁​鏟​、​鋁​飯​盒​之​類​的​鋁​製​品​。