.....................綠生活饅頭小舖...........................
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提倡不吃碳水化合物而減肥成功的日本減肥達人桐山秀樹上週猝死，震驚營養與醫學界。
馬偕紀念醫院營養醫學中心趙強指出，不吃主食，身體處於飢餓狀態，脂肪酸代謝開始使得肝臟細胞內導致生酮現象，會使體內的糖化產物～甲基乙二醛（methylglyoxal）濃度增加，對心血管相當不利。而且這種使身體產生酮體的飲食模式也會造成一些副作用，包括便秘、頭痛、口臭、疲勞、和骨質疏鬆症。
其實，要減重一定要吃澱粉。因為：
1.不吃澱粉使你的減重生活無法持久
藝人小嫻曾經為了拼演藝事業，企圖靠吃減肥藥減重，反而暴肥且生病 ，後來她了解食物的營養和各種運動的特色，開始過著簡單且作息規律的生活，捨棄加工食品、高油調味料，日常生活也以走路取代開車、爬樓梯而少坐電梯，二年減了15公斤。
她自製便當不外食，上層是青菜、杏鮑菇，下層是高比例的米飯，「澱粉會讓我有力量，所以有時候時間趕的時候，我一定吃米飯，否則沒辦法應付接下來工作的能量。」
2.不吃澱粉讓你沮喪
攝取澱粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素，血清素可以帶來活力，也能對抗壓力引起的狂吃行為。小嫻的經驗就是「不吃澱粉，大腦沒辦法思考，開錄後會卡詞耶，」她說。
3.不吃澱粉讓你小腹突出
因為腸道內沒有澱粉纖維易造成便祕。
4.不吃澱粉反而讓你食慾旺盛
只吃蛋白質不碰澱粉的人會很想吃澱粉，喪失控制食慾的能力。多倫多大學研究發現，半數女性嚴格控制澱粉類，半數女性則否，3天後邀請他們吃早餐，告訴他們想吃什麼都可以，結果被控制澱粉類的那組塞了很多如可頌麵包那種夾了高熱量、高油的澱粉類，另一組的女性反而可以持續減肥計劃。
主張「澱粉減重法」的內科醫師約翰·麥克杜格爾（John McDougall, MD）從小吃很多媽媽準備的厚重飲食，才18歲就中風、左半身全癱，體重超標23公斤，他在醫院裡思考許久，立志行醫找出答案。醫學院畢業後他去夏威夷行醫，發現第一代亞裔移民只靠穀類跟蔬果就能健康到老；反而提高攝取以肉、乳製品為主的第三代，卻健康狀況每況愈下，他才找出答案。原來，吃多「精緻加工的澱粉」才是肥胖的原因。
其實，要減重一定要吃澱粉。因為：
1.不吃澱粉使你的減重生活無法持久
藝人小嫻曾經為了拼演藝事業，企圖靠吃減肥藥減重，反而暴肥且生病 ，後來她了解食物的營養和各種運動的特色，開始過著簡單且作息規律的生活，捨棄加工食品、高油調味料，日常生活也以走路取代開車、爬樓梯而少坐電梯，二年減了15公斤。
她自製便當不外食，上層是青菜、杏鮑菇，下層是高比例的米飯，「澱粉會讓我有力量，所以有時候時間趕的時候，我一定吃米飯，否則沒辦法應付接下來工作的能量。」
2.不吃澱粉讓你沮喪
攝取澱粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素，血清素可以帶來活力，也能對抗壓力引起的狂吃行為。小嫻的經驗就是「不吃澱粉，大腦沒辦法思考，開錄後會卡詞耶，」她說。
3.不吃澱粉讓你小腹突出
因為腸道內沒有澱粉纖維易造成便祕。
4.不吃澱粉反而讓你食慾旺盛
只吃蛋白質不碰澱粉的人會很想吃澱粉，喪失控制食慾的能力。多倫多大學研究發現，半數女性嚴格控制澱粉類，半數女性則否，3天後邀請他們吃早餐，告訴他們想吃什麼都可以，結果被控制澱粉類的那組塞了很多如可頌麵包那種夾了高熱量、高油的澱粉類，另一組的女性反而可以持續減肥計劃。
主張「澱粉減重法」的內科醫師約翰·麥克杜格爾（John McDougall, MD）從小吃很多媽媽準備的厚重飲食，才18歲就中風、左半身全癱，體重超標23公斤，他在醫院裡思考許久，立志行醫找出答案。醫學院畢業後他去夏威夷行醫，發現第一代亞裔移民只靠穀類跟蔬果就能健康到老；反而提高攝取以肉、乳製品為主的第三代，卻健康狀況每況愈下，他才找出答案。原來，吃多「精緻加工的澱粉」才是肥胖的原因。
他建議採取70%澱粉＋10%水果＋20%蔬菜的比例，從五穀類食物、水果、蔬菜中攝取天然澱粉，才是最好的飲食方法。包括
。全穀類（大麥、糙米等）
。豆類（紅豆、綠豆、花生等）
。水果（柳橙、檸檬、香蕉、鳳梨等）
。澱粉類蔬菜（地瓜、芋頭、南瓜等）都是好澱粉，且含有蛋白質油脂。
書單推薦： 驚人的澱粉減重法
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