每次擠檸檬都浪費掉很多檸檬汁。新的方法可以多擠出一倍！

之前都用切兩半的方法，卻沒有把果肉上的汁完全擠下來! 今天介紹一個更棒的方法，可以讓你擠出多一倍檸檬汁喔！

其實只要多幾刀，就可以有更多檸檬汁！這個方法真的太重要了！

方法/步驟，影片

http://www.how01.com/article_901.html?from=page&p=00100000&u=6

 

 

找回健康，先認清真假奶油

 

每天早上大人、小孩常光顧的早餐店裡吃到的漢堡、三明治，還有外食族常吃的麵包糕餅、平價義大利麵、玉米濃湯、鐵板燒、熱炒…，都有可能隱藏著令人不安的「人工反式脂肪」假奶油！在相關法規混亂、廠商或店家投機取巧的情況下，民眾想要食得安心，恐怕只能先靠自己聰明的判斷。

國內奶油名稱混亂，廠商偷機取巧，消費者要睜大眼睛。

原來我們都「誤解」了奶油！
「奶油」指的是從牛奶中提煉出來的(半)固態乳脂肪，主要成分就只能是乳脂肪，不會混入其他的油品。很多人會覺得奶油是脂肪比較不健康，不過最新的科學研究與專家都認為，脂肪並不是那個傷害我們健康的東西，人造奶油(瑪琪林)當中的「人工反式脂肪」才是真正的罪魁禍首！
人造奶油(瑪琪林)也常被稱做「化學奶油」，是將植物油以化學方式作成固體型態，人工奶油的色澤通常來自色素，奶香風味也是添加香料或香精製成。因為大部份植物油必須以「氫化」的方式來讓品質穩定，過程中會產生對人體心血管造成負擔的「人工反式脂肪」，增加罹患心血管疾病、癌症的機率。人工反式脂肪在美國已經是全民抵制的頭號健康殺手，美歐日等國也基於對人工反式脂肪的防範，對人造奶油(瑪琪林)有明確且嚴格的規範。

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真假奶油從成分就能看清楚，天然、人造大不同。

天然奶油、人造奶油，別傻傻分不清
這些充斥於餐飲食品界的化學加工植物油脂，是用大豆油、棕櫚油、菜籽油等植物油製成，而且會以「植物奶油」、「精緻奶油」、「營養奶油」等以假亂真的名稱讓消費者誤買，甚至有些店家本身也沒有正確的認識，還以為偽裝成奶油的瑪琪林也是奶油的一種。

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資料來源/董氏基金會

雖然台灣相關法規規定瑪琪林Margarine應該要標示為”人造奶油”，但許多廠商卻根本沒有遵守，故意含糊使用「奶油」、「乳成分」、「進口奶油」、「含有牛奶」、「含鈣」、「香醇營養」等字眼，讓消費者搞不清楚到底哪些是真奶油，哪些又是人造奶油。董氏基金會抽樣調查市售37件奶油產品，發現高達18件品名標示「奶油」的產品實際上並非從牛奶中提煉，有些產品的背面成分標示，居然含有牛油、黃豆油，甚至是棕櫚油！也就是有將近50%的市售奶油是假奶油。
「食」在安心，從辨識真假奶油開始
為了確保自身與家人的健康，首先，你可以從包裝上去做辨識！購買前先看清楚正面名稱有沒有Margarine的英文字樣；背面成分也要注意乳脂肪是否為主原料，且比例超過80%以上、有沒有其他使用植物油脂的原料，或是有否經過氫化，如「氫化植物油」、「精緻油脂」…等字樣；此外還有營養標示的反式脂肪，雖然現在多數廠商都能標示為「0」，但不代表就沒有其他的添加物，像是乳化劑、香料、色素、防腐劑等添加物也常見於人造奶油中，這些都是為了讓植物油脂長得比較像奶油，消費者還是要小心辨識。

挑選好奶油小訣竅

100%牛奶製作的才是天然奶油
反之，看到一堆添加物的就要小心囉！

青蔥全都吃，最養生！

 

          

              文章出處：康健雜誌134期/ 作者 ： 林慧淳

一般人丟掉的蔥頭蔥鬚是做出美味肉丸的秘密武器。快來學幾道「全青蔥食譜」，充分攝取全蔥的好營養。

提到從頭到腳整株都是寶的植物，肯定少不了青蔥。

走一趟宜蘭縣三星鄉更能親身體會。每到採收季節，大片綠油油的蔥田迎風擺動，農民以人工拔蔥，小心翼翼捧著一把一把收成裝車，呵護備至。

正由於土地肥沃、濕度高、排水好，三星蔥的葉肉肥厚，纖維柔嫩，蔥白長達11公分，蔥味香濃卻不刺鼻，口感微甜，是國宴主廚阿基師（鄭衍基）心目中「媲美米其林星級調味料」的食材，因此常在夏秋颱風過後一蔥千金。

儘管價格起伏大，青蔥仍是居家必備食材，別名「和事草」就是指它「與萬物合用皆宜」，是家家戶戶餐桌上不可或缺的要角。

青蔥在中藥觀點屬平性食物，但依部位區分則有不同屬性，台北醫學大學藥學系教授楊玲玲指出，蔥葉屬於熱性，有發汗解毒散腫功效；蔥白則為寒性，中醫古籍中患風寒感冒時服用的「蔥豉湯」就是採用蔥白部位，以緩解頭痛鼻塞症狀。

蔥鬚養生效益高

楊玲玲更以實驗進一步分析蔥白、蔥綠、蔥鬚（即蔥頭）等不同部位的養生功效，包括自由基清除、抗氧化、及調節免疫力的效果，結果發現，蔥綠含有很高的植物多酚（polyphenols），抗氧化效果好，抑制氧化自由基的能力也最佳。

蔥白則有不錯的免疫調節功能，並且含多醣體和三類（triterpenoid），具有抗癌、預防並緩解心血管疾病、消化及呼吸系統疾病、提高人體免疫機能及抗氧化功能。

而在烹調時總被丟棄的蔥鬚，在清除自由基能力，總多酚、蛋白質、多醣體含量，以及免疫調節能力都穩坐各部位之冠，研究結果最令人驚豔，更且蔥鬚還含有植物固醇，對於降低人體血清中總膽固醇和低密度脂蛋白都有幫助，「蔥鬚是個寶啊！但大家都浪費了，」楊玲玲大嘆。

因此她認為，蔥鬚可發展為保健食品或藥物，在改善體質、調節免疫、和預防疾病等功效上有很大潛力。

芭樂３好處

（１）等重的芭樂維生素C含量比柑橘高８倍！
（２）芭樂是「鉀質大王」，一小杯的芭樂切丁就有６８８毫克的鉀，比香蕉高出63％。常吃高鉀食物的人，血壓會比較正常，中風、得心臟病的風險比較低。
⋯⋯

（３）還有助降「壞膽固醇」！
From《８種台灣版超級食物→ http://bit.ly/Qv56ns 》

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綠生活饅頭採用 ~ ~ 有機大燕麥片

 
        今天有好一陣子沒做的......... 有機小薏仁燕麥片和有機鹹菠菜口味喔~

                                  綠生活饅頭小舖的天然酵母手感饅頭

               ★銷售據點：板橋高鐵/捷運站B1, 環球百貨內248農學市集
。
                                           每週四AM11:00～PM9:00

淺談燕麥

王雅如 營養師

 

大家都知道燕麥是健康食品，吃燕麥好，那到底燕麥的好處有哪些？是只有廣告常宣傳的降血脂、降膽固醇的作用而已嗎？還是有其他效用？那究竟該怎麼吃？這些反而並未明確的被廣為了解，是真的吃越多越好，還是需要限量？而且是不管哪一種市售燕麥片都對身體有益嗎？

首先，讓我們依序來了解燕麥的營養價值、好處、疑問、建議量：
一、燕麥的營養價值高：
燕麥含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素Ｂ群、膳食纖維及礦物質。
（1）蛋白質：燕麥所含的蛋白質是白米的１.５倍多，含有人體所需的８種氨基酸。（燕麥每一百公克含有約十公克蛋白質）
（2）脂肪：含有豐富的脂肪酸，主要是單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸，其脂肪的含量為麥類中最多者。（燕麥每一百公克含有約十公克脂肪，單元不飽和脂肪酸約佔總脂肪47%，多元不飽和脂肪酸約佔佔總脂肪34%）
（3）維生素、礦物質：所含的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｅ、鈣、鐵比白米的含量高。
（4）膳食纖維：含有豐富的水溶性膳食纖維、β-聚葡萄醣（β-glucan）。（每１００公克燕麥片含有８.９５公克膳食纖維）

二、燕麥的好處： 燕麥被認為是健康食品，主要是因為燕麥含有豐富的膳食纖維，尤其是它的水溶性纖維β-聚葡萄醣，而膳食纖維常見的功效如下：
（1）降低熱量的攝取。
（2）延緩胃腸的排空時間，易產生飽足感。
（3）增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘之毒素。
（4）降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。
（5）抑制飯後血糖濃度的上升。
（6）改善腸內的細菌叢的生態，使有益菌增加。

同仇敵愾！日人「抵制」讓麥當勞知道誰是老大…

 

麥當勞在日本的存亡，一切都看民眾最後買不買單！（圖擷取自《華爾街日報》）

2015-05-12  11:49 〔即時新聞／綜合報導〕近來台灣爆食安風暴，民眾屢傳要抵制、下架某產品，但真的持久有成效嗎？日本麥當勞近年也因品管不佳惹民怨，在日本人同仇敵愾下，日本麥當勞終因營運虧損，131間營收不符預期的門市宣布收攤，「血的教訓」讓執行長出面鞠躬道歉，現在更開放全民食安抽查，希望挽回消費者信心。

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• 日本麥當勞執行長卡莎諾因虧損遭減薪20％，出面道歉。（法新社）

日媒報導，今年1月起日本麥當勞不斷爆發食安噁事，有消費者在雞塊內發現塑膠異物、薯條內發現人的牙齒，還在霜淇淋摻有機器碎片，加上之前的過期肉品問題，細數種種都令民怨大爆發，民眾直接發起抵制日本麥當勞的活動。
抵制出現成效，日本麥當勞今年4月中宣布，將在今年關閉131間成長不如預期的門市，此外也會對公司內大約100名員工實施提早退休計畫，同時日本麥當勞董事減薪6個月，就連執行長卡莎諾娃（Sarah Casanova）都減薪20％。
痛定思痛下，雖然為時已晚，但日本麥當勞仍決定改革。他們在母親節隔天舉辦「Mom's Eye」活動，主管每月將與媽媽們開會交換意見，並透過網站和推特回答問題，還計劃開放媽媽們抽查分店、工廠與農場，希望在食安風暴後爭取信任，說服她們自家食物安全又健康，盼多少挽回民心。
《華爾街日報》（The Wall Street Journal ）報導，該計畫將進行到今年12月，若有效會延長時限。日本民眾徹底讓麥當勞知道誰是老大，麥當勞在日本的存亡，一切都看民眾最後買不買單！

What a wonderful world...

https://www.facebook.com/artFido/videos/vb.128082840616619/728074497284114/?type=2&theater

這名男子每天都花30分鐘清理河畔旁的垃圾，結果他得到一份自然界驚喜的回饋！

 

 瀏覽人次 : 308177 撰文者：網路文章分享  4月 2015年29

大自然的喜悅

如果要你去一個怡人自得，享受大自然的喜悅，
你會選擇哪裡當旅遊景點呢？
想必是充滿是美麗的湖畔海岸，
或充滿芬多精的森林高山吧！

但凡有人經過必留垃圾，
這也是為什麼我們不能像幾十年前，
看到清澈的水中有著悠遊的生命，
反而常常是一陣惡臭，
在海邊更是能看到一堆垃圾漂浮物，
令人唏噓啊！
但即便你我都知道環境維護的重要性，
這種事情我們總是留給志工或清潔隊員去實行，
這絕對不是什麼長久之計！
但，這時候有個人 Tommy
做了一件不一樣的事情！

趕緊來看看吧...
有個男子叫做Tommy

他開始這樣做...

他卻深刻體會到這點。
他每天上班騎車
都會經過一片嚴重汙染的河岸，
從來也不見有人做清潔的動作，
此時他 有個動人的決定，

於是他決定，
每天上班前 去做一件事....
而這件事在 3個月之後
帶給所有人 想像不到的驚喜，

到底是什麼呢?
趕緊來看看吧...

Tommy 開始每天上班前
會提早30分鐘清除這裡的垃圾，
就這樣日復一日過去了...

他的舉動先是感染了周遭的好友們，
接著這件事就在他所經營的部落格發酵，
每個人都認為他做的這件事很有意義，
接著也開始有人願意每天一起幫忙了，
最沒想到的是，大自然不只恢復了原有的景色，
最後還給了一份意外驚喜！

這裡擁有很棒的景色，但是卻因為垃圾破壞了一切



就像是蒼蠅或者蚊蟲跑進眼睛那樣感覺起來非常不舒服！

愈簡單愈安全！譚敦慈的日常抗癌祕方

 

    

作者 ： 劉妤葶   圖片來源 ： 陳德信

癌症長踞十大死因榜首，令人聞之色變。林口長庚醫院毒物實驗室護理師譚敦慈今參加《康健趨勢論壇　抗癌新未來》提醒，許多生活中的致癌因子其實有方法預防，只要擁有充足睡眠（夜晚11點前就寢）、適度運動，去除不均衡的飲食習慣，戒除菸、酒、檳榔，罹癌機率就能減少70％以上。

日常避毒：愈簡單愈安全

日常抗癌就從避免毒物開始，首先是女性朋友難以抗拒的美妝品，譚敦慈護理師建議「少顏色、少香味」，除了減少化濃妝的次數、徹底卸淨彩妝，要注意劣質指甲油可能隱藏塑化劑、有機溶劑、甚至重金屬，能不擦最好，烹調全家飲食的主婦如果非擦指甲油不可，建議戴手套隔絕食物。

香調濃郁、持久不散的保養彩妝品、香水、居家芳香劑可能添加定香劑，恐暗藏環境荷爾蒙危害，譚敦慈分享她個人衡量香味的簡單方法：如果洗完澡後，沐浴用品的馨香繚繞不絕，最好換個牌子以保障家人健康。

坊間居家清潔產品繁多，譚敦慈提醒「愈簡單，愈安全」，她自己打理家務只用乾濕抹布就足夠，其他像醋、小蘇打就是天然好用的清潔首選。

日常飲食方面，換掉免洗餐具以及色彩鮮豔的食器，保鮮膜距離食物2～3公分，不要接觸含油菜餚以免溶出塑化劑，同時減少塑膠容器、自備水壺少喝瓶裝水。

提升呼吸安全，譚敦慈建議拜拜時少焚香燒紙；煮飯時開火就開抽油煙機、熄火5公鐘才關、減少高溫烹調；電器用品周邊要擦拭乾淨，減少阻燃劑等塑化劑暴露；儘量少買需乾洗的衣物，降低吸入乾洗溶劑機率；室內少裝潢，裝潢愈多，暴露殘留甲醛的危險就高。

抗癌飲食：選食物、捨食品

所謂「病從口入」，預防疾病當然不能輕忽飲食，譚敦慈護理師再三強調均衡飲食的重要性：「永遠不要忘記唯有均衡飲食才能帶來健康，絕對沒有人會告訴你吃單一的飲食有益健康，」食安風暴頻傳，不少民眾都問她還能吃什麼？「其實我心裡非常納悶，你走到菜市場去，每一攤都在賣的青菜水果，只要確實清洗、烹調，為什麼不能吃？」像當季盛產的四破魚，魚油含量高、Omega-3有助於防癌，也是攝取營養的好選擇。

 

事實上，食安事件發生問題的幾乎都是加工食品，而非食物，所以譚敦慈護理師建議採買時優先選擇食物，吃魚吃肉皆可，儘量少碰魚丸、貢丸；可以吃雞腿，加工包裝食品如雞塊儘量少吃。

不僅提醒飲食少油、鹽、糖，譚敦慈護理師最後列出一系列營養飲食清單，甚至引發現場民眾熱情搶拍，《康健》將其條列如下以供參考：

※深綠及深黃色蔬果—

發炎其實很可怕！它會刺激癌細胞生長

 

              作者 ： 劉妤葶      圖片來源 ： 陳德信

對抗癌症，控制發炎是箇中關鍵。

美國安德森治癌中心腫瘤生物學博士顏榮郎醫師今參加《 康健趨勢論壇 抗癌新未來 》表示，觀察癌症機轉可發現： 癌症其實是一種發炎疾病。

顏榮郎醫師解釋，癌細胞與脂肪細胞結構近似，最大的不同在於癌細胞當中多了發炎細胞，一旦啟動發炎機制便會分泌發炎激素、前列腺素，不僅刺激癌細胞的生長，同時吸引其他癌細胞聚集，再分泌更多發炎激素，惡性循環就此開啟。

發炎之所以可怕，是因為它會刺激癌細胞生長、使腫瘤惡化，發炎激素則會讓癌細胞更活潑，變得容易移動、轉移。

因此抗癌重點除了治療，從飲食與生活習慣著手控制發炎至關緊要。

既然發炎是癌細胞的肥料，戒除易引起慢性發炎的生活習慣，就是值得身體力行的防癌良方。

防癌養生要避免：
1.過度西化的飲食與缺乏蔬果；
2.食物Omega-3與Omega-6脂肪酸比例失衡；
3.缺乏運動；
4.心理壓力及長期睡眠異常 。

減少慢性發炎生活習慣：戒斷糖、紅肉、麩醯胺酸等3大促癌因子

除了控制發炎，不能忽視的還有高血糖、紅肉以及麩醯胺酸等3大促癌因子的危險性。

現代人常忽略糖分對健康潛藏的危害，顏榮郎醫師提醒， 糖名列癌細胞三大『補品』之首， 他以美國威斯康辛大學靈長類中心研究為例，貼出兩組猴子的照片讓現場聽眾比較。雖然年齡相同，但未節制飲食的猴子卻出現駝背、毛髮脫落、臉皮起皺、胸部下垂等明顯老態，反觀每餐被控制只能吃七分飽的猴子則年輕許多。不只外表產生差異，未節制飲食的猴子腦部退化嚴重，罹癌機率亦增加。

顏榮郎醫師建議癌症病人少吃糖，減少白米、改吃糙米 ，「道理在於體內葡萄糖增加得太快，癌細胞相對長得比較快，糖分攝取過多還有糖化蛋白的風險，加重發炎。」

 

他也呼籲癌友應避免使血糖快速上升的飲食，血糖一增加、胰島素上升，類胰島生長因子跟著增加，會刺激癌細胞生長，甚至讓癌細胞對化療反應變差。總而言之，「糖是甜蜜的毒藥，」顏榮郎醫師提醒，減糖控發炎，抗癌才能事半功倍。

預防癌症紅肉要忌口，研究證實紅肉會增加癌症發生率，尤其經過燒烤油炸產生的發炎物質更多，「紅肉與動物性油脂吃多了，會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL），也就是所謂的『壞膽固醇』。

當壞膽固醇被氧化，再被巨噬細胞吃掉的過程就會分泌發炎激素，」由於血管分布於全身，發炎不會侷限於單一血管，而是向外擴散。所以不要攝取太多紅肉，有助減少發炎刺激。

麩醯胺酸常用於癌症病患放化療的口腔潰瘍用藥，顏榮郎醫師表示，麩醯胺酸和葡萄糖都是癌細胞喜歡的物質，「不是不能吃，如果口腔潰瘍含一點點就好，不要像某些人一天吃二、三十顆，」以免在分解過程間接釋放發炎酵素，提供癌細胞生長材料，反不利於抗癌。

顏榮郎著作《抗癌就像減肥》

快收起紅、橘色碗盤！它會讓你愈吃愈多

      

             

• 作者 ： 吳若女
• 圖片來源 ： 陳德信

用不著搬家，也用不著大興土木，花點心思做點小改變，讓我們在家也能苗條。

很多人都知道多喝一罐甜飲料，可能會多100卡路里。也知道多走少開車，可消耗一點熱量。

但可能從來沒想過，家裏的擺設或佈置也會影響你的體重。例如，電視機愈買愈大台，讓人愈來愈不想動。再如，臥室的擺設不夠舒適，沒辦法好好睡一覺，沒睡好也容易讓人胖。

耶魯大學飲食暨體重失控研究中心主任布朗奈爾表示，「我們都在製造一個有害的環境，讓我們少動多吃。」

其實，用不著搬家，也用不著大興土木，花點小心思做點小改變，就能大大影響我們的生活習慣，最後影響的，當然是我們的體重。美國《預防》雜誌及《自然健康》雜誌提出以下幾個建議，讓我們在家也能苗條。

在餐廳裏

◆慎選碗盤

 美國加州大學戴維斯分校營養學教授史坦的研究發現，「人們習慣吃完盤子裏所有的食物，裝多少吃多少，而不是飽了就不吃。」因此，她建議多使用中小型的碗盤，沒辦法裝太多，也就不會吃那麼多。

此外，如果是大膽喜歡嘗新的人，不妨試試藍色或紫色的碗盤，因為這兩種顏色會讓人有中毒的感覺，所以不會想吃太多。但千萬別用紅色、黃色或橘色的碗盤，那會大大促進食慾。

◆有明亮的燈光

有一個400人的長期研究發現，昏暗的燈光容易讓人放鬆，埋著頭不知不覺吃很多。因此，專家建議，吃飯的地方要亮一點，讓人有意識、也較警覺「究竟吃了多少」。

◆聽柔和的音樂

吃下太多的食物，常常是因為吃得又快又急，在來不及有飽足感前，又繼續吃東西。因此，專家建議，如果你不想吃下那麼多東西，不妨在進食時放點柔和的音樂，讓自己慢慢吃。

比較一下餐廳的音樂就會發現，速食店或不希望客人待太久的店，通常會放嘈雜熱門的音樂，音樂愈快，吃得愈快。而高級、速度較慢的餐廳，則放柔和動人的音樂，希望客人細細品味。