食物全部丟下鍋，如喝「硝酸鹽水」！煮火鍋的聰明順序，你做對了嗎？

 

【無毒•無二 真食物的生活家】 創辦人
 燙過青菜的水有硝酸鹽，不適合拿來喝，我教孩子們煮火鍋時，把綠色蔬菜放在最後煮，並記得在綠色蔬菜下鍋之前先喝湯。
我們的煮鍋順序是這樣的：先煮白色蔬菜，例如高麗菜、大白菜；再放耐煮的番茄、玉米、豆腐；吃掉豆腐後，開始涮肉吃；接著把鍋裡的白色蔬菜和番茄、玉米吃掉，喝點湯（如果太鹹會加水稀釋），最後開始放入綠色蔬菜，煮熟迅速撈起吃掉，再吃點白飯——依然符合我家「先吃肉，再吃菜，最後吃澱粉」的進食模式。
我家向來吃得清淡，我們不吃沙茶醬，頂多沾一點點和風醬，有時連醬都不沾。我知道很多人喜愛用生蛋黃沾肉吃，我認為並不安全，萬一雞蛋受到沙門氏菌污染，那就麻煩了。考慮到火鍋店的雞蛋品質，我會勸孩子們，在外頭就別吃蛋了。

Tips！建議不要大鍋煮
很多人吃火鍋喜歡一口氣把所有食物倒入鍋子，我的朋友自稱這是「懶人大鍋煮」。我和孩子曾經討論過這個問題，我給他們的建議是：不要這麼做！所有食物混煮，等於把各種味道混在一起，很難吃出原始風味；況且食物在鍋裡滾了又滾，營養素被破壞殆盡，還會使亞硝酸鹽大增。既然要享受火鍋，何不從容些、優雅些，邊煮邊吃呢？

作者簡介_白佩玉

秉持初衷堅持健康飲食的道路，協同具有共同理念的生產者，用母親撫育孩子的心，找尋『真食物』。從最初開創的商品吉品無毒蝦，又發展出產銷履歷的無毒水產﹔順應自然、回歸傳統古早飼養方式的無毒雞、無毒豬系列產品﹔堅持無添加、原味重現的無二系列食品，以及符合環保概念、方便吃、簡單食、無負擔快速享用的心機系列食品。 

由於社會結構的改變，擔憂長期的不當外食造成身體負擔，大力倡導在家料理才能夠吃得安心，吃「真食物」決定我們的人生是否健康長壽，唯有從現在開始改變飲食習慣，還有機會選擇未來的生活方式。

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