衛福部食藥署21日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，將二氧化硫新增為食品添加物，用於金針的殘留標準維持於4.0g/kg以下，而醃漬蔬菜及發酵蔬菜，像是泡菜、酸菜等的二氧化硫殘留量，從0.03g/kg調至0.10 g/kg以下。
衛福部食藥署食品組長潘志寬解釋，這是因為農會申請，農會反映二氧化硫僅有0.03g/kg不夠、效果不好，蔬菜容易腐敗、沒辦法放久，且顏色也容易改變，造成消費者購買意願低，食藥署經過安全評估，確定對人體安全沒影響，才會改變標準。
食藥署：漂白劑本就會產生二氧化硫 只是把名字列上去
依照「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，目前合法使用的漂白劑包括亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸鈉（無水）、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、偏亞硫酸氫鉀、亞硫酸氫鉀及偏亞硫酸氫鈉，這些漂白劑為防腐、漂白、顏色鮮豔等用途，添加於食品當中，經過化學作用產生二氧化硫。
上述漂白劑可適用食品包括金針乾製品、杏乾、白葡萄乾、動物膠、脫水蔬菜、脫水水果、糖蜜及糖飴、食用樹薯澱粉、醃漬蔬菜、發酵蔬菜、糖漬果實類、蝦類、貝類、蒟蒻等。
過去金針常被查出二氧化硫超標，食藥署此舉被外界認為放寬標準、合法化，潘志寬強調，「二氧化硫列為食品添加物跟二氧化硫超標是兩回事。」潘表示，這些合法使用的漂白劑，作用後就會變成二氧化硫殘留在食品裡，「本來就規定可以用，也有訂二氧化硫殘留限量標準，國家卻沒有把二氧化硫表列在食品添加物上，但事實是使用這些硫化物，就會產生二氧化硫。」
潘說明，以金針來說，並沒有放寬標準，殘留標準一樣是4.0g/kg以下，二氧化硫的使用範圍跟限量都跟過去一樣。
二氧化硫如何用於食品添加物？
食藥署食品組副組長魏任廷也解釋，以金針來說，過去利用固體的亞硫酸鹽，加水變成亞硫酸溶液，金針浸泡在亞硫酸溶液裡，作為漂白用途，中間作用後會產生二氧化硫，殘留在金針裡，而衛福部也訂出二氧化硫殘留標準。
魏表示，現在將二氧化硫列為食品添加物，可以利用氣體二氧化硫易溶於水的特性，將二氧化硫加進液體溶於水，做法跟過去亞硫酸鈉差不多，而殘留標準也是跟過去一致，國內目前還沒人使用這個做法，但國際已有例子。
潘進一步解釋，依照codex（國際食品法典委員會）以及其他先進國家，像是美國、歐盟等，都把二氧化硫列為添加物的名稱，而進口台灣的產品也都標示二氧化硫，「我們只是把原來可以使用的二氧化硫名字列上去而已。」潘也指出，這些進口食品上面都寫使用二氧化硫，但因為國內沒把二氧化硫名字列在規定裡，「造成這些標注二氧化硫的產品，變成違反規定，沒辦法進口，台灣跟國際標準不一致。」
農會要求放寬酸菜標準
對於外界質疑放寬殘留標準，潘強調，二氧化硫檢驗標準一致，以金針來說，同樣是規範二氧化硫殘留標準4.0g/kg以下；至於酸菜、泡菜、發酵蔬菜等，二氧化硫殘留量，從0.03g/kg調至0.10g/kg以下，潘解釋，這是因為農會申請，農會反映0.03g/kg不夠、效果不好，蔬菜容易腐敗、沒辦法放久，且顏色也容易改變，造成消費者購買意願低，食藥署經過安全評估，確定對人體安全沒影響，才會改變標準。
消基會：要放寬就要拿出科學數據
不過，消基會董事長游開雄則指出，食藥署參照歐盟標準做放寬修正，但是國人消費習慣、食品運用上跟其他國家不同，「台灣業者使用二氧化硫是為增加賣相，食品好看，消費者比較願意購買，但國外是否有同樣的情形？因此參考國外標準是否適當，有待商榷。」
游表示，在市售商品檢測狀況，這陣子增加稽查力度，二氧化硫超標狀況改善，「在有一定改善的情況下，又再度放寬標準，變成過去的努力都回到原點。」
「即使金針殘留標準相同，但其餘發酵蔬菜還是放寬標準。」游指出，還是很擔憂二氧化硫對於身體危害，如果要放寬標準，應該先取得科學驗證，拿出具體科學數據，「不是單純國外標準是怎樣，就跟著放寬。」游強調，以消費者食品健康安全角度去想，應該去思考，是否一定要添加這些漂白劑，如果非得要用，含量限制也應該降到最低數字。
醫師：不反對增列二氧化硫 重點是不能過量
「食藥署只是將二氧化硫正名而已，殘留標準基本上還是一樣。」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，不反對將二氧化硫列為食品添加物，但二氧化硫殘留一定不能過量。
顏指出，如果二氧化硫過量，民眾吃下該食品會刺激腸胃道，引起噁心感，同時，二氧化硫也是過敏源，體質敏感的民眾，可能會引發氣喘發作、呼吸困難。
何謂不能過量？顏解釋，以二氧化硫ADI（每人每日容許攝入量）標準來看，每天每公斤體重不得超過0.7mg，代表六十公斤成人，一天不能吃下超過42mg的二氧化硫。
顏表示，不管殘留量訂多少，還是要回歸學理。「但站在醫師立場，雖然是合法食品添加物，還是希望業者少用。」主管機關訂定的殘留量越低越好，許多加工食品殘留量超標，希望衛生單位加強稽查、把關。
不過，按照ADI（每人每日容許攝入量）標準，以金針二氧化硫殘留標準4.0g/kg去試算，六十公斤成人吃下大約10克金針即過量，這標準是否太過寬鬆？潘解釋，一鍋金針排骨湯放的金針不會超過10克，民眾應不會吃過量，而且金針泡水後，二氧化硫也會溶於水，含量又會再降低。
建議泡水沖洗 下鍋時打開鍋蓋
顏也建議，如果民眾擔心吃到二氧化硫，因為漂白劑是水溶性，以金針來說，買回家可以先泡水半小時，之後再沖洗，下鍋後也可打開鍋蓋，讓二氧化硫揮發；且不要買顏色鮮豔、味道不自然的金針。
食藥署21日預告二氧化硫做為食品添加物，有六十天預告期接受各界評論、蒐集意見。食藥署表示，衛生機關對於市售食品的食品添加物持續進行監測，如發現有違反食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定之業者，依違反食品安全衛生管理法第18條第1項規定，依同法第47條處新台幣3萬至300萬元罰鍰。
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