綠色飲食救地球

「綠色革新不能沒有你」系列報導(二)：綠色飲食救地球

時間：2010/3/29 撰稿‧編輯：張嘉芳 　　 新聞引據： 採訪

 

　　近年來「全球暖化、節能減碳」成為全球最夯議題，環保署也推出一系列「節能減碳無悔措施全民行動方案」，其中就鼓勵民眾能多吃蔬食，以及在地有機食物，希望能從個人日常飲食生活做起，減少運送成本及二氧化碳排放量，一起為地球降溫。
 

　　◎飲食救地球 多吃蔬食少吃肉

　　你能想像只要從自我飲食做起，就能減少二氧化碳排放、拯救地球。多年來一直力行低碳生活的張楊乾，每天將自己產生的碳量及減碳心得公布在「低碳生活部落格」網站上，受到網友熱烈迴響，並獲得2007年全球華文部落格大獎。

　　張楊乾說，自己平常都在思索如何在生活中減少碳排放，以最簡單的飲食來說，很多人愛吃牛、豬、雞、羊等肉品，但根據聯合國統計指出，全球食物的二氧化碳排放量中，畜牧業就佔了16%，民眾吃肉比起蔬菜水果來說，將產生更多的二氧化碳。張楊乾說：『(原音)一般人包括我自己，一下子斷絕說完全不吃肉並不容易，至少像一些科學家他其實建議我們，每個人每天紅肉的攝取量如果減少50克，至少對減緩全球暖化是有幫助的，在我自己而言應該是完全沒有吃牛肉。』


　　其實不只是肉類而已，蝦子也是高耗碳、不環保食物。張楊乾說，因為人工飼養蝦的生長須耗費很多能源，投入大量抗生素、食物、肥料與魚肉等，台灣每平方公尺約養120隻蝦，為了不讓蝦子太密集，飼主必須添加打氣設備，使得人工飼養蝦較粗放蝦的成本高，製造二氧化碳也較多。張楊乾說：『(原音)其實不光是牛肉耶，像UNEP(United Nations Environment Programme，環保聯合國環境計畫組織)它在2008年發表了那份報告，它發現如果以單位卡路里來算的話，其實蝦子是非常不環保的一個食物。』

　　◎當地食材少運送 新鮮便宜更健康

　　海鮮與肉類比起蔬果會產生較高的二氧化碳，但牛肉的蛋白質含量高，也是人體不可或缺的營養來源之一。環保署簡任視察葉芳露建議消費者不妨可以多選用當季、在地有機食材，不僅民眾可以吃到新鮮又便宜的食物，還能減少農藥噴灑以及牛羊魚肉的進口運輸燃料成本，從飲食開始愛地球。葉芳露說：『(原音)因為你從很遠的地方再把它運送過來，這個船、飛機整個消耗的燃料是相當可觀的，我們才鼓勵吃當地的食材，就不需要靠運輸的過程，也就是當地而且當季，因為目前生產什麼，那就吃什麼，第一個新鮮、有益健康；第二個又可以減碳。』

　　不過，葉芳露也提到，目前坊間盛行的「吃到飽」餐廳，其實跟「節能減碳」精神背道而馳，因為吃到飽容易浪費食物，而且吃太撐，也對身體不好。葉芳露鼓勵民眾「吃多少、點多少」，強調「減碳千萬不要吃到飽」。

　　◎校園愛地球 合作社不賣碳飲料

　　而這一股「飲食減碳」風潮也吹進了校園，部分國中小學自發性提出「每週至少一餐」或「每月一天蔬食餐」活動，因為據估計，一餐蔬食可減少0.7公斤二氧化碳的溫室氣體排放。此外，很多人習慣飲用瓶裝水，但運送、裝填、包裝直到消費者手上，這中間也會產生不少二氧化碳，為減少長距離運送及工廠處理成本所產生的能源消耗，教育部也鼓勵小朋友帶白開水上學，儘量避免購買罐裝或瓶裝水。教育部環保小組執行秘書張子超說：『(原音)如果你在喝水，如果是你家或學校自己燒的水，這個水是不是就是自來水到你這裡。如果今天你是喝罐裝水，這個水一定是經過長距離的運送，在工廠它本身就要經過所謂的處理、裝瓶，經過長距離運到廠商，廠商再轉到我們學校，所以就這個歷程來看，它單單在運送的過程，它就產生了很多所謂的能源的消耗。』

　　人每天無論是食衣住行都會無法避免能源消耗，民眾卻可以從「吃」就簡單減碳，個人守護環境行動就從現在開始。



為提倡「蔬食減碳」活動，藉由蔬食減緩地球暖化，嘉義縣政府舉辦蔬食講座，提供800人份的20道美味低碳蔬食歐式自助餐，讓縣府員工一起分享蔬食的好處。